Azuma Tea Garden: "Kanoyama" - Matcha Cultivar Series Okumidori, Grau Cerimonial Padrão 伊の山

Okumidori Matcha é um Uji matcha verde vivo feito a partir do cultivo da planta do chá okumidori. Cultivares são "variedades cultivadas" identificadas por características específicas e propagadas por estacas para criar um campo do mesmo DNA da planta. A cultivar okumidori é conhecida por ter sabor e aroma fortes.

Usa chá cultivado 100% Wazuka (Kyoto). Sem corantes artificiais, conservantes ou aditivos químicos. Uma versão orgânica certificada feita a partir de um campo de chá okumidori diferente que foi certificado como orgânico está disponível aqui — Ipponmatsu Matchá

Para descobrir um pouco mais sobre Matcha Grades, consulte Yunomi Notas Matcha.

Informação do produto

• Nome: Okumidori Matcha
• Ingredientes: Chá verde
• crescer: Okumidori
• Notas: Cultivado sem pesticidas, mas ainda não certificado como orgânico.
• Produtor: Jardim de Chá Azuma
• Tipo: Jardim de chá familiar
• Localização: Aldeia Wazuka, Kyoto, Japão
• Atacado: Disponível para rotulagem privada

Sobre o Jardim de Chá Azuma

Azuma Tea Garden é uma fazenda de chá de propriedade familiar especializada em produtos matcha: eles são agricultores de tencha, cultivando folhas que são sombreadas e processadas na fábrica da família: cozidas no vapor, secas sem rolar e refinadas em flocos uniformes para moagem. Essas folhas de tencha são então moídas em pó de chá matcha na nova fábrica da família, que inclui moedores de pedra e uma máquina de pulverização de jato de ar para produção de matcha culinário em larga escala. A fábrica de processamento de tencha e sencha já fez parte de uma grande cooperativa, mas a família é o único membro remanescente da cooperativa. Azuma Teruko, originária da China, casou-se com a família depois de visitar a aldeia e se apaixonar pelo marido. Ela agora é o rosto da fazenda e está ajudando a converter os campos de chá de parentes e amigos agricultores aposentados em cultivo orgânico.

Uso, armazenamento e preservação da qualidade de Matcha

Armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar (25C/75F graus ou menos, ambiente de temperatura constante) no recipiente resselável deve manter o matcha em ótima qualidade por 1-2 meses. Quanto mais você abrir a sacola para usar o matcha, mais rápido a qualidade será degradada, mas você também o consumirá mais rápido. Após 1-2 meses, o matcha começará a se degradar gradualmente em cor e aroma primeiro e sabor depois.

Não recomendamos guardar na geladeira, a menos que você tenha experiência em armazenar matcha. Odores de outros alimentos na geladeira podem penetrar e contaminar o matcha, e a condensação ao retirar o saco do armazenamento pode danificar o matcha.