Descrição
Yamabuki Nadeshiko é um novo tipo de chá feito por fermentação microbiana controlada que produz (em Yunomina opinião de) um licor de chá ligeiramente azedo com um sutil sabor de morango.
Fermentação Kurokoji
Kawamura Denbei, conhecido como o "Pai da Levedura Shizuoka" e presidente da empresa de pesquisa e desenvolvimento microbiana Riversion, desenvolveu este chá com base em seus anos de pesquisa em koji Bolores (Aspergillus Oryzae) usado para fazer saquê japonês, molho de soja e missô, entre outros alimentos. O tipo específico de koji usado é preto koji or kurokoji 黒 麹, e é mais famosa por fazer os sabores ousados do saquê awamori em Okinawa. Uma pesquisa conjunta com as Universidades de Shizuoka e Saga revelou que o chá processado com Kurokoji cria dois polifenóis, chamados Teadenol A e Teadenol B.
Nas instalações de sala limpa do Osada Tea, um patenteado Kurokoji o iniciador de fermentação é misturado às folhas cultivadas organicamente dos fazendeiros do Isagawa Tea Coop em Haruno Village (nas montanhas do famoso distrito de Tenryu, no oeste de Shizuoka). É diferente do chá Pu-erh tradicional, que é fermentado naturalmente (permitindo que os bolores naturais no ar iniciem a fermentação nas folhas).
Notas de maceração
- Chá: 2g
- Horário: 2 minutos
- Agenda: 100C / 212F, 150 ml
Sobre Osada Tea
Fundada em 1948, a Osada Tea é uma produtora e atacadista premiada de chá japonês, com foco na produção de chá orgânico e trabalhando em estreita colaboração com os agricultores da Cooperativa de Agricultura de Chá Isagawa em Haruno Village, região de Tenryu de Shizuoka.
O mestre de chá da 4ª geração, Osada Natsumi, possui o 8º dan na avaliação de chá, está registrado como Instrutor de Chá Japonês e foi campeão da 58ª competição Nacional de Avaliação de Chá.
Pagamento e Segurança
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