Descrição
As folhas de chá gokou da mais alta qualidade, escolhidas a dedo na Fazenda de Chá Shimaoka em Ujitawara, Kyoto, são refinadas em delicadas agulhas de umami pela família Nishide.
- Nome: Gyokuro Gokou escolhido a dedo por The Shimaoka Tea Farm
- Nome japonês: 下 岡 茶園 田原 玉露 手 摘 ご こ う
- Ingredientes: Chá verde
- Colheita: Maio
- Região: Ujitawara, Quioto
- Notas: Sombreado por cerca de 4 semanas antes da colheita. Cozimento a vapor regular.
Notas de maceração
- 1ª inclinação - Chá: 5 gramas. Horário: 2 min. água: 50-60˚C / 122-140˚F, 120 ml.
- 2ª inclinação - Horário: 15 seg. água: 90˚C / 194˚F, 240 ml.
- 3º + Steep - Horário: 30-45 seg. água: 80˚C / 176˚F, 240 ml.
- Os valores acima são diretrizes. Ajuste de acordo com a preferência.
- Considere também a maceração fria (ver Técnicas de maceração).
Informações do produtor
- Nome: Fábrica de Chá Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Tipo: Fábrica de chá familiar
- CEO: Takashi Nishid
- Morada: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japão
A Fábrica de Chá Nishide é administrada pela equipe de marido e mulher, Takashi e Atsuko Nishide e sua família. Fundada há mais de 140 anos, a família Nishide compra chá de aracha (folhas não refinadas) das fazendas de chá de Kyoto e das prefeituras vizinhas e as refina para produzir folhas de chá de alta qualidade que são uniformes em cor e forma e, claro, excelente em sabor .
Pagamento e Segurança
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