Shogyokuen: Tencha Green Tea Leaves Okumidori Única Cultivar

Tencha é o nome da folha usada para fazer matcha. Geralmente é feito por sombreamento para evitar que a folha fique amarga (reduzir a luz solar evita que a catequina se acumule à medida que a folha cresce), em seguida, é cozido no vapor, secando sem rolar e, finalmente, refinado em flocos.

A cultivar Okumidori é bem conhecida como uma boa cultivar para sencha, gyokuro, tencha / matcha de alto grau. É conhecido por sua cor verde escura e profunda.

Grau: Este particular deve ser triturado em um matcha de Grau Cerimonial Premium se feito comercialmente.

Você pode saborear este tencha como um chá ou tentar moê-lo sozinho. Observe que os moinhos de pedra de nível comercial, bem como as máquinas de pulverização, podem criar pó de matcha de grãos muito finos (5 mícrons na qualidade mais alta, 15-25 mícrons para matcha de qualidade inferior). Moer sozinho com um moedor de mão ou mesmo um moedor de café provavelmente não atingirá os níveis de qualidade mais altos, mas 20-30 mícrons podem ser possíveis dependendo do seu moinho.

Recomendação de maceração como chá

Não existe um método recomendado para macerar o tencha, já que ele não é comumente consumido como chá, mas recomendamos que você comece com maceração de sencha padrão e, em seguida, ajuste os parâmetros de sua preferência: 3 gramas de tencha, embebido por 2 minutos em 200 ml de 70C / 160F grau de água. 

Use uma temperatura mais quente para extrair mais adstringência e amargor, e uma temperatura mais fria para mais doçura. Use mais folhas ou menos água para um sabor mais forte.

Maceração fria: Também recomendo maceração a frio 5g / 500ml de água na geladeira durante a noite: 8-12 horas.

Informação do produto

• Ingredientes: Chá verde
• crescer: Okumidori
• Colheita: Primavera
• RegiãoKyoto

Informação do fornecedor

• Nome: Shogyokuen
• Tipo: Fábrica de chá, empresa familiar
• CEO: Hiroshi Kobayashi
• Estabelecido 1827
• Funcionários e terceirizados 12

Hiroshi Kobayashi é um liquidificador premiado e um dos 13 profissionais de chá no Japão que ocupam a primeira posição na avaliação de chá, nível 10.