Descrição
- Ingredientes: Chá verde
- crescer: Goku
- Cultivo: Cultivada usando métodos tradicionais centenários, com exceção de sombreamento de dossel de plástico em vez de junco e palha tradicionais. Tsuji-san também realiza análises de solo mensalmente e análises do conteúdo de aminoácidos na folha (que forma o sabor umami) anualmente para criar a melhor folha ano após ano. Campo usado para tencha de grau de competição também.
- Colheita: Maio (ver informações sobre as variantes para o ano ... em geral, as folhas envelhecem por cerca de 5 meses antes que a moagem seja permitida, então a safra mais recente é lançada em outubro-novembro). Selecionado a dedo para máxima qualidade.
- Processamento: Cozido no vapor e seco em forno tradicional de tencha. Remoção cuidadosamente refinada de hastes e veias antes de moer.
- Esmerilhamento: Veja as informações da variante
- Embalagens: Yunomi lata pull-top e bolsa interna.
- Peso líquido: 20g
- Região: Uji, Quioto
Sobre o fazendeiro
Tsuji-sensei, um agricultor de chá de quinta geração, é um dos principais cultivadores e produtores de tencha do Japão, e seu campo de chá de cultivar Asahi o ajudou a ganhar dezenas de prêmios ao longo dos anos em nível regional e nacional. O acúmulo de elogios levou ao prestigioso Prêmio do Primeiro Ministro para a agricultura em 2017.
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