Matcha e outros chá em pó

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Matcha é um tipo especial de chá verde criado a partir de folhas de chá sombreadas e processadas por vaporização, secagem sem rolar (a maioria dos chás verdes japoneses são enrolados), refinado em flocos e moído em um pó fino. O sombreamento limita o sabor amargo da catequina e aumenta o teor de teanina do sabor salgado na folha, criando o perfil de sabor único do matcha.

Se criado a partir de outros chás verdes, como sencha, ou se não for sombreado, o pó é listado como chá verde em pó e geralmente tem mais catequina do que matcha (portanto, tem um sabor mais amargo).

Outros pós feitos de chás e ervas também são listados nesta seção.