Descrição
Uma mistura das hastes das folhas filtradas durante o refinamento dos produtos gyokuro da Fazenda de Chá Uejima, este chá de hastes de folhas (kukicha) recebe o nome mais refinado de karigane, literalmente o "som dos gansos". Karigane é principalmente um termo utilizado na área de Kyoto no Japão e o termo evoca a elegância dos gansos japoneses carregando um galho enquanto ele migra pelo Mar do Japão. Quando se cansa, coloca o galho na água e pousa sobre ela ... (muito poético!) Ou assim diz a lenda.
Se você não estiver muito familiarizado com o kukicha, pode se perguntar por que as pessoas bebem chá feito de talos em vez do chá de folhas comum. É porque os caules do chá verde também são ricos em nutrientes, contêm sabor umami e possuem aroma e sabor agradáveis. Na verdade, os talos e hastes recebem menos luz solar em comparação com as folhas, o que resulta em menos produção de catequinas e mais notas doces (umami) no chá preparado. Este karigane de caules de folhas de gyokuro definitivamente vale a pena experimentar, vindo da famosa região produtora de chá de wazuka e o conhecido agricultor de chá Uejima-san!
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde
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Colheita: Primavera
- Região: Vilas Kyotanabe e Wazuka, Prefeitura de Kyoto
Sobre Chá Farmer: Noriyasu Uejima
Noriyasu Uejima é um mestre do chá trabalhador e humilde. Na competição de degustação de chá com mais de 90 anos realizada em Kyoto, ele é o único vencedor a alcançar uma pontuação perfeita. Cultivar e processar alguns dos melhores chás de Kyoto, o Ritz Carlton Hotel de Kyoto apresenta seus chás em seu line up para convidados. Ele é o fazendeiro mestre da 5ª geração, mantendo uma tradição que remonta a meados do século 19, quando seu ancestral começou a família Uejima como um ramo de uma família principal ainda mais velha. A fazenda também opera o Wazuka Village's Wazuka Cha Café.
. leia mais sobre Uejima-san e conheça melhor este incrível fazendeiro de chá por meio de uma entrevista postada em fevereiro de 2021. Divirta-se!
Uejima-san abaixo dá uma introdução simples sobre o vale Wazuka
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