NaturaliTea # 01: Hatsutsumi Midori Shincha Primeiro Flush 有機 浅 蒸 し 煎茶: 初 摘 み み ど り

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Tamanho: 65g / 2.3 oz / maio de 2021
Preço:
JPY ¥ 2,800

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Descrição

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Os jovens botões das folhas, preparados desde o outono anterior, estão repletos de nutrientes que a planta acumulou durante o longo e frio inverno. Isso produz o mais alto grau de folha de chá com um sabor extra forte. Uma mistura de aparas cortadas à máquina das folhas mais novas e superiores e folhas escolhidas a dedo de um número seleto da família Kinezuka e dos melhores campos dos parceiros no início da temporada de shincha. Esta é a folha de chá mais jovem que você pode encontrar.

Nós ajudamos a escolher este chá em 2014 no evento anual de colheita de chá da primavera da família.

Recomendações profundas e ciência

Nosso método de maceração recomendado é usar água resfriada a cerca de 40˚C / 105˚F mergulhada por 2-3 minutos para o melhor equilíbrio entre doçura e sabores umami (salgados).

Um método de maceração mais padrão seria usar 3-5 gramas de maceração em 200 ml de água a 60 ° C / 140 ° F por cerca de 60 segundos. A segunda íngreme depois disso pode ser água mais quente, derramada dentro e fora do seu bule de chá sem esperar. Uma terceira ou quarta íngreme pode usar água mais quente e uma mais longa (3-4 segundos). 

Lembre-se de que a água mais quente produz mais amargor, enquanto a água fria produz mais doçura. Mais tempo / mais folhas também aumentam a força do chá.

A ciência: os aminoácidos teanina são abundantes no início da vida útil de uma folha. Conforme a folha é exposta à luz solar e ocorre a fotossíntese, a catequina (um antioxidante) é produzida, dando um sabor cada vez mais amargo à folha. Este chá, portanto, é rico em aminoácidos teanina que produzem sabores doces e salgados no sencha.

Notas de prova

Uau! Embebida em cerca de 60C / 140F por cerca de 60 segundos em vez da temperatura ainda mais baixa recomendada acima, a folha produz uma bela cor verde amarela translúcida. O licor é delicadamente doce e requintado com notas cítricas no retrogosto ligeiramente adstringente. 

Informação do produto

  • Nome: Primeiro Flush de Midori escolhido a dedo
  • Ingredientes: 100% folhas de chá verde cultivadas em Shizuoka
  • Colheita: Colheita do final de abril
  • Notas de cultivo: Cultivado sem pesticidas. Adubado com composto orgânico. Corte à máquina as aparas das folhas mais novas e superiores e das folhas escolhidas a dedo.
  • Região: Fujieda, Shizuoka
  • Tipo de fornecedor: Cooperativa agrícola familiar.
  • Estabelecido 1976
  • Produtor: Toshiaki Kinezuka, presidente, Hito to No, Shizen wo Tsunagu Kai (NaturaliTea)
  • Localização: 1416-3 Takizawa Fujieda-shi, Shizuoka 426-0134 Japão

Sobre o Vendedor

NaturaliTea é uma cooperativa privada de agricultores administrada pela família Kinezuka, cujos próprios campos de chá produzem mais de 20% dos chás da cooperativa. Com sede nas colinas de Fujieda, Shizuoka, a cooperativa foi fundada há quase 40 anos por Toshiaki Kinezuka. Os agricultores da cooperativa desenvolvem técnicas juntos para cultivar chá, arroz e vegetais sem o uso de pesticidas ou fertilizantes sintéticos.

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