Descrição
Awa Bancha ou awabancha da aldeia de Kamikatsu, Tokushima, é um chá folclórico e este microlote é feito pela família Mima há mais de um século. Michiko e sua filha Yoshimi (veja a foto) continuam sua tradição familiar ao produzir apenas 70 kg este ano. Sua atividade ajuda a preservar uma tradição secular que se desenvolveu amplamente independente da principal indústria de chá do Japão, centrada em Kyoto.
- Ingredientes: Chá verde
- Colheita: Fim do verão (nova colheita disponível a partir de setembro de cada ano).
- Região: Vila Kamikatsu, Tokushima
Awa bancha, uma tradição de chá fermentado
O Awa Bancha é feito de folhas grandes e maduras colhidas no verão, fervidas para amolecer (e parar a oxidação), enroladas e embaladas em barris para fermentar pelas bactérias do ácido láctico (como transformar leite em iogurte). Retirados dos barris, são secos ao sol por um dia.
Tem um gosto ligeiramente azedo e recomendamos mergulhar cerca de 5 gramas de chá em água fervente por 3-5 minutos, dependendo de quão forte você gosta.
Enquanto bancha se refere ao fato de que essas folhas são colhidas tarde (neste caso, usando o caractere para 晩 tardio), o awa 阿波 é o antigo nome da província feudal para a região agora chamada de Prefeitura de Tokushima.
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