Descrição
Do ganhador do prêmio de sete ministros, o agricultor de chá da 7ª geração Masahiro Okutomi (Jardim de Chá Okutomi, Sayama, Saitama), uma única cultivar de chá verde sencha que foi murchada por algumas horas para transmitir um aroma floral.
Este tipo de chá é conhecido como ichoucha - "chá seco" - e a técnica de processamento é emprestada do processamento do chá oolong. Durante a secagem (algumas horas entre a colheita e antes da cozedura a vapor), as folhas sofrem uma oxidação enzimática muito ligeira, o mesmo processo utilizado para criar o oolong e o chá preto. Isso adiciona notas florais à folha.
- Ingredientes: Chá verde
- crescer: Hokumei
- Colheita: Primavera
- Região: Sayama, Saitama
O Cultivar - Hokumei
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