Hojicha - Chá Torrado

hojicha – 焙じ茶 – literalmente significa "chá torrado", geralmente entendido como alguma forma de chá verde que foi torrado. A forma mais comum é o hojicha feito de folhas grandes e maduras – bancha – que foram assadas. Assim, no oeste do Japão, "bancha" geralmente significa "hojicha". Esta coleção inclui todos os chás torrados, hojicha padrão e inovações interessantes, hojicha aromatizado, pós de chá torrado, etc. Clique aqui para filtrar: pós de hojicha, hojicha com sabor.

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O sabor pode mudar sutilmente com base

• o método de torrefação - geralmente fogo com pó de gás que aquece um barril de metal giratório. Mas algumas máquinas usam lenha para fornecer o calor, algumas usam carvão e algumas envolvem bolas de areia ou cerâmica que aquecem. A quantidade de radiação infravermelha fornecida pelo material aquecido pode afetar o quanto da folha é torrada. Apenas a parte externa, ou profundamente no centro da folha ou caule da folha;
• o tempo de torra e o nível de calor (que raramente é fornecido, pois muda com base na temperatura e umidade do dia);
• e o maior fator que altera o sabor é, sem dúvida, a folha base - se são usadas hastes de folhas grandes ou pequenas, se a folha vem de uma colheita de primavera, verão ou outono, o tamanho da folha (folhas jovens ou grandes folhas maduras de bancha ).