Descrição
Caules Tencha Torrados (Tenbone Houjicha)
Roasted Tencha Stems, em japonês: Tenbone Houjicha (てん骨ほうじ茶) é feito a partir das hastes dos ramos de tencha (てん茶) enquanto as hastes e nervuras das folhas são assadas em Tsugumi Hojicha de Obubu. Tencha são as folhas de chá desenroladas usadas para fazer o pó de chá matcha. Como você bebe a folha inteira quando bebe matcha, as folhas usadas para o pó de chá matcha precisam ser o mais doce possível. Então, quando Tencha é criado, Akky cobre as plantas de chá por até quatro semanas para reduzir a quantidade de catequina (que cria amargura) tanto quanto possível.
No processo de fabricação do matcha, as folhas de chá tencha secas e não enroladas são então separadas em dois grupos, partes moles e duras. As partes difíceis são os caules e as veias e são chamadas de tenbone (tencha no hone, os ossos de tencha).
Akky pegou esses ossos do tencha e os torrou levemente para produzir um sabor suave, mas luxuoso. Desfrute da elegância do Tenbone Houjicha e de toda a sua doçura e aroma!
- Ingredientes: Chá verde (caules de folhas)
- crescer: Yabukita
- Colheita: Julho
- Região: Aldeia Wazuka, Kyoto
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