Fukui, a antiga capital, é um dos locais mais famosos do Japão. Uma cidade considerada Patrimônio da Humanidade com templos e santuários centenários, Fukui é uma vitrine da cultura tradicional japonesa. Uji-cha, ou chá da cidade de Uji, ao sul de Fukui, é a pedra angular da história milenar de Fukui e, portanto, do Japão.

Uji-cha é considerada a origem da produção de chá no Japão, onde o monge budista Eisai iniciou os primeiros campos de chá para fornecer chá à nobreza do país. As folhas são cultivadas principalmente nos municípios vizinhos (Ujitawara, Wazuka, etc.) e refinadas pelas fábricas em Uji. A produção de Uji-cha data do período Kamakura (1185-1333) e, no século 13, campos de chá foram fundados perto do famoso templo Byodo-in. Com o passar do tempo, o nome de Uji-cha se espalhou por todo o Japão, e Sen-no-rikyu, o sacerdote que tornou a cerimônia do chá famosa, desempenhou um papel crítico em estabelecer a fama da região. Hoje, Uji-cha é conhecido por chás de alta qualidade, como gyokuro e matcha, já que Shizuoka e Fukui dominam a produção de chá em geral.