Bizenya: # 09 Kohaku Platinum 21g - Okumusashi Única Cultivar Chá Verde Oolong 琥珀 お く む さ し

1 comentário

Preço:
JPY ¥ 1,499

Envio calculado No check-out

Stock:
Em estoque (6 unidades), pronto para envio

Descrição

Habilmente elaborado para ser mais oxidado do que chá verde murcho, mas não tão oxidado quanto a maioria dos oolongs, o mestre artesão de chá de Bizenya Keiichi Shimizu Kohaku Platina irá levá-lo numa viagem de novas sensações aromáticas.

Esta versão específica é uma única cultivar, feita a partir da rara cultivar okumukashi  

 

Notas de Prova

Este chá é deliciosamente doce; tome um primeiro gole, engula e expire lentamente pelo nariz para sentir o aroma de flores em sua garganta. Em comparação com o original Kohaku, Kohaku Platinum é uma experiência mais rica.

 

premiado

O Kohaku Platinum foi o vencedor do Grande prêmio na seleção de chás japoneses 2019-2020 realizada em Paris. Confira as cenas da competição e da cerimônia de premiação aqui (em uma mistura de francês e japonês!). Shimizu-san aparece às 0:59.

 

Produção

Kohaku é produzido a partir de folhas de chá colhidas a dedo (ichou 萎凋) da horta privada de Shimizu-san para criar o aroma floral. O segredo do aroma vem em parte das folhas mais grossas, mas também do processo de murchamento, no qual as folhas de chá colhidas são cuidadosamente murchas para realçar seu cheiro.

As folhas colhidas murcham ao sol e murcham ainda mais dentro de casa

As folhas secas são então cozidas em panela usando um método conhecido como fabricação de chá kamairi oolong (釜 炒 り 製 烏龍茶 製 法) em um equipamento especializado de processamento de chá de Taiwan. Finalmente, eles são torrados verdes usando o método de queima de cesta.

As fotos mostram o pan-firing e as etapas contínuas de produção

O que é diferente na versão platina? As folhas de chá Kohaku Platinum são colhidas a dedo na própria horta de chá de Shimizu-san. Como as folhas de chá são colhidas à mão, você verá que elas são bem grandes - com folhas grossas e hastes longas. 

 

Recomendação de maceração

  • Primeira maceração - Chá: 3 gramas. Tempo: 90 seg. Água: 90C / 195F, 100 ml.
  • Segunda maceração - Tempo: 60 seg.
  • Terceira íngreme e subseqüentes - Tempo: 90 seg.

 

Informação do produto

  • cultivares: Okumukashi (Bizenya) 
  • Colheita: Primavera
  • Região: Takahagi, Hidaka City, Saitama, Japão
  • Notas de produção: Colhido a dedo, cultivado sem pesticidas.
  • Notas: Em japonês, Shimizu-san promove isso como um chá ligeiramente oxidado que não é verde nem oolong. Decidimos usar o termo "chá verde oolong". Além disso, Bihakko 微 発 酵 significa literalmente "ligeiramente fermentado" - a fermentação era considerada o processo de criação de chás oolong e preto no passado; agora sabemos que o processo é, na verdade, oxidação enzimática, como o escurecimento de uma maçã depois de cortada.

    Pagamento e Segurança

    American Express pagar a Apple Google Pay JCB MasterCard PayPal Comprar Pay Visa

    Suas informações de pagamento são processadas. Não armazenamos detalhes do cartão de crédito nem temos acesso às informações do cartão de crédito.

    Estimativa de envio

    Você também pode gostar

    Recentemente visto