Descrição
Comerciante de chá de Bizenya Keichiro Shimizu tem orgulho dele Shimizu Mukashi misturas, tanto pelo seu sabor quanto pelo seu aroma incomparável a outros chás. Este shincha é escolhido a dedo principalmente em sua própria fazenda de chá Nogi-en, localizada em Takahagi, cidade de Hidaka (região de Sayama, conhecida por sua Sayamacha). A fazenda de chá Nogi-en é cultivada sem o uso de pesticidas e as folhas dessa fazenda são colhidas apenas a dedo e apenas uma vez por ano.
Shimuzi-san e sua equipe levam 10 dias para escolher a dedo os Nogi-en de 20 acres para seu aracha "Shimizu Mukashi". Aracha é um tipo de chá tradicional não refinado em que os caules e os fannings das folhas não são filtrados. Para esta preparação especial, as folhas de chá recém-colhidas passam por um processo de sombreamento cuidadosamente controlado, denominado ichoka (icho = murcha, ka = aroma), que concentra e preserva os aromas sutis.
Por serem escolhidas a dedo, as folhas de chá enroladas parecerão maiores do que as que estamos acostumados a ver, talvez dando uma aparência selvagem, prenunciando sua ambição. Quando você começa o primeiro gole, o aroma atraente desliza por sua língua seguido instantaneamente por um sabor doce e refrescante. Você pode se surpreender com o desejo de que o tempo pare e viva para sempre naquele momento perfeito quando o aroma e o sabor o atormentam e satisfazem. Esta é a magia da shincha Shimizu-mukashi de Bizenya. Um para esperar todos os anos!
Processamento
- Murchando ao sol. Após 30 minutos a folha começa a enegrecer com oxidação enzimática criando um aroma floral.
- Processamento Sencha
- Acabamento - separando caules e fannings, incluindo torragem verde usando uma máquina de secagem de estilo antigo. O ar quente usado para secar o chá não refinado para armazenamento a longo prazo também adiciona um pouco de tostado ao aroma floral frutado.
Informação do produto
- cultivares:
- Yabukita (Bizenya)
- Fukumidori (Bizenya e Yutaka Miyaoka)
- Colheita: Maio
- Região: Takahagi, Hidetaka City, Saitama, Japão
- Notas de produção: Selecionado a dedo, cultivado sem pesticidas
Recomendação de infusão de Bizenya
- Chá: 5g
- água: 150ml
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Temperatura / tempo da água
- Primeira maceração: 70C (158F), 30 seg - Desfrute do aroma e aroma fresco
- 2ª maceração: 70C (158F), 10 seg - Desfrute do sabor único
- 3ª maceração: 85C (185F), 30 seg - Desfrute do sabor e aroma refrescantes
Pagamento e Segurança
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