Descrição
As folhas de chá tencha não refinado (碾 茶) (a matéria-prima usada para o matcha) são torradas para criar um chá verde torrado de corpo leve. O Tencha difere de outros chás verdes japoneses porque é sombreado por cerca de 4 semanas antes da colheita e não é enrolado durante o processamento; depois de cozido no vapor, é seco em um forno tencha especial.
Notas de maceração
- Chá: 5 gramas. Horário: 30-60 segundos. água: 90C / 194F, 200 ml.
- Repetir 4 vezes ou como preferir.
- Os valores acima são diretrizes. Ajuste de acordo com a preferência.
- Considere também a maceração fria (ver Técnicas de maceração).
Informação do produto
- Nome: Tencha Hojicha Assado
- Nome japonês: 碾 茶 炒 り ほ う じ 茶
- Ingredientes: Chá verde
- Colheita: Primavera
- Região: Wazuka, Prefeitura de Kyoto
- Notas: Folhas de tencha não refinadas usadas (inclui caules originais, etc.).
Sobre o Azuma Tea Garden
A família Azuma é especializada no cultivo de tencha, as folhas usadas para criar matcha, além de outros tipos de chás verdes, pretos e oolong. No processo de certificação dos campos de chá como orgânicos, eles estão mudando o cultivo de seus campos para práticas livres de pesticidas.
Com sede em Wazuka, Kyoto, Japão, a família também construiu recentemente sua própria fábrica de moagem de matcha, tornando-se totalmente integrada verticalmente como produtor.
Pagamento e Segurança
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