Introdução
Em 2019, Ayumi Kinezuka, um dos membros fundadores dos 40 anos NaturaliTea cooperativa, estabeleceu a Cyittorattu em Fujieda, Shizuoka. "Cyittorattu "é uma frase no dialeto da prefeitura de Shizuoka da região de Fujieda que significa pouco a pouco (assim como, poco a poco em espanhol ou petite à petite em francês). Para simplificar, nos referiremos às Fazendas Cyittorattu como Fazendas Ayumi como o palavra parece bastante complexa usando o alfabeto inglês.
Cyittorattu é uma comunidade agrícola de pequena escala localizada em uma área montanhosa onde os campos são muito pequenos e inclinados para que as máquinas possam operar. Nas montanhas onde estão localizados, existe uma grande variedade de organismos vivos que coexistem. A água natural do rio flui diretamente para os campos de arroz e, a cada verão, vaga-lumes podem ser vistos subindo dos canais de irrigação do arroz. Esta biodiversidade abundante é o que protege Cyittorattu, não pesticidas ou fertilizantes químicos.
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Cultivando e vivendo a abordagem Cyittorattu
A filosofia de Ayumi-san é que as paisagens e tradições de sua pequena vila de fazenda nas montanhas cresceram a partir de muitos pequenos passos (cyittorattu). Ela continua com o Cyittorattu abordagem à agricultura e à vida. Na verdade, muitas coisas valiosas não devem ser produzidas e consumidas em massa. Essa filosofia está diretamente relacionada ao seu sistema de cultivo, que enfatiza métodos de cultivo artesanais e naturais, livres de produtos químicos e pesticidas. O que, por sua vez, afeta seu chá e como o cultivo do chá afeta o meio ambiente e as pessoas, plantas e animais. A comunidade acredita:
- A diversidade da região é aumentada pelo cultivo de safras sazonais adequadas.
- O meio ambiente é protegido ao usar produtos na fazenda ou de origem local.
- Ao promover este tipo de Cyittorattu abordagem, as pessoas e seus relacionamentos também mudarão, um passo de cada vez. Eventualmente, há potencial para mudança transformadora da sociedade.
As plantas absorvem nutrientes do solo, mas alguns desses nutrientes deixam a fazenda quando safras como chá ou arroz são colhidas. Este ciclo aberto de nutrientes significa que uma nova fonte de nutrientes deve ser adicionada ao solo para mantê-lo saudável e as plantas produtivas. A realidade da agricultura no Japão é que ela depende muito de fertilizantes importados. 100% do petróleo bruto e do minério, a fonte de energia e as matérias-primas necessárias para a produção de fertilizantes químicos, são importados. Até muitos fertilizantes orgânicos são importados. Então, o que significa ser autossustentável, limitar a dependência de insumos externos e fechar o ciclo de nutrientes?
Como primeiro passo, no Cyittorattu comunidade, eles utilizam os recursos que estão disponíveis no nível da fazenda, reintegrando os materiais orgânicos. Seus campos de arroz, trigo e soja produzem uma quantidade significativa de palha que é reutilizada como alimento para o gado, e o esterco é devolvido aos campos. Até as ervas daninhas são recicladas como alimento para as galinhas e o esterco das galinhas, por sua vez, volta para os campos. Na temporada de outono e inverno, as folhas caídas são coletadas e usadas para enriquecer o solo.
Em segundo lugar, eles encontram recursos no nível local. Em Fujieda, prefeitura de Shizuoka, há uma cervejaria de saquê que lhes dá acesso ao saquê kasu (酒 粕); o arroz fermentado sobras. Em uma cidade vizinha, também há uma cervejaria tradicional de molho de soja que ainda usa cubas de madeira que fornecem soja após a extração do líquido usado para fazer o molho de soja. Na Cyittorattu, eles trabalham para aplicar os recursos locais no solo para que possam receber novamente do solo.
Ayumi-san sente os produtos agrícolas e processados feitos em Cyittorattu não são particularmente especiais, mas são bastante típicos do que era comum no passado e o que pode nos ajudar a avançar para o futuro de uma maneira positiva. Conforme descrito acima, as pessoas em Cyittorattu colocam-se intencionalmente neste belo ciclo de vida. Não muito tempo atrás, a grande maioria das famílias rurais no Japão tinha uma fazenda, cultivava sua própria comida e praticava formas de vida autossustentáveis e ecologicamente corretas. O trabalho de campo sazonal junto com o artesanato tradicional são aspectos simples (mas também extraordinários!) Da vida praticados durante as quatro estações do ano no Japão. 
Embora os sistemas não mecanizados tenham a reputação de serem menos produtivos, cultivando Cyittorattu o estilo, em pequena escala, minimamente mecanizado, permite que a beleza e o terroir da região se expressem. Pode parecer paradoxal, mas existe uma sensação maravilhosa de abundância que é sentida em uma fazenda de pequena escala. Pode ter algo a ver com uma energia dinâmica especial produzida quando as pessoas se reúnem para ajudar em tarefas coletivas, como plantar ou colher arroz. Na Ayumi Farms, Cyittorattu, na última temporada do chá (2020), eles revitalizaram a colheita manual com uma colheita antecipada de sencha e, em seguida, a colheita manual para o chá preto em junho. Todas as plantações em Cyittorattu estão cheias de boas intenções para proteger, preservar e reconectar às terras desta região.
Vídeos
(Entrevista de 2011) As entrevistas em vídeo abaixo foram conduzidas pela Food Sovereignty. Eles estão listados aqui com permissão da Food Soberania.
Ayumi Kinezuka é uma jovem incrível, que trabalha na fazenda de chá de seu pai há 8 anos. Neste primeiro vídeo, Ayumi fala sobre a importância da conexão de sua família com os clientes, as dificuldades que seu pai teve 35 anos atrás para fazer a transição da fazenda de produtos químicos para orgânicos e as vantagens de ser orgânico e de se conectar com outros agricultores para comercializar seus produtos .
