Receita de Reiko Taichi
Porções: 8 pães redondos
Ingredientes
(Massa de pão)
200g de farinha de pão
10g de farinha de tapioca （pode ser omitido）
5g de pó de Matcha (esta receita usa Chá de Obubu # 21: Gokou Matcha)
4 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
30g de manteiga sem sal
Ovo 25g
110cc de água (temperatura ambiente)
2/3 colher de chá de fermento seco
（Recheios / Coberturas）
150g de pasta de feijão vermelho doce
40g de cream cheese
8 peças de Sakura Salgado (Esta receita usa Kobayashi Shoten: Chá Sakura)
Ovo conforme necessário (para aplicar na massa)
Instruções
1) Em uma tigela, coloque a sakura salgada e despeje a água. Reserve por cerca de 10 minutos para remover o sal. Retire a sakura e limpe delicadamente a água com uma toalha de papel.
2) Divida a pasta de feijão vermelho doce e o cream cheese em 8 e forme uma bola. Coloque todos os ingredientes da massa de pão na máquina de cozer e complete o processo de amassar e levedar.
3) Depois de concluído o primeiro processo de levedação, retire a massa da máquina de cozer e divida em 8 pedaços.
4) Dê a cada peça uma forma redonda (bola), coloque a toalha molhada sobre ela e reserve por 10 minutos (esse processo é chamado de tempo de bancada).
5) Após 10 minutos, pegue cada massa e enrole em forma circular. Moldar em uma assadeira tornará tudo mais fácil.
6) Coloque a pasta de feijão vermelho doce e o cream cheese no centro da massa e dobre para fechar as bordas.
7) Repita o processo até que todas as 8 peças estejam prontas. Coloque farinha no dedo indicador e pressione o centro da massa, cerca de 1/3 da profundidade.
8) Coloque a massa no forno a 40C (104F) por 20 minutos e deixe levedar pela segunda vez.
9) Retire do forno e coloque a sakura no centro.
10) Aplique o ovo na superfície da massa. Coloque a massa de volta no forno e leve ao forno a 200C (392F) por 12-14 minutos.
Tips
※ Matcha queima facilmente, então verifique o forno de vez em quando e ajuste o tempo de cozimento de acordo.
※ Adicionar farinha de tapioca cria uma textura pegajosa e macia, mas não é necessário adicionar se você não tiver.
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