O que eu encontrei nas montanhas
Como mostrei no artigo anterior Como forragear e cozinhar Sansai (山 菜) na primavera no Japão, Eu fui para as montanhas um dia em abril para colher e cozinhar Fuki (butterbur japonês).
Também encontrei outra planta comestível lá.
よ も ぎ (Yomogi)
É chamado よ も ぎ(Yomogi) -Artemísia japonesa. Yomogi cresce naturalmente em todo o Japão. Depois de se familiarizar com ele, você começará a vê-lo em todos os lugares. Você pode encontrá-lo nos rios, nas colinas e até na cidade.
Yomogi tem estado com nossas vidas desde os velhos tempos. Como um remédio popular, Yomogi folhas têm sido usados para parar hemorragias, asma e aquecer o corpo. Seco Yomogi as folhas também podem ser colocadas no banho e bebidas como chá.
tb Yomogi é famosa pelo ingrediente de も ぐ さ (mogusa) -moxa para moxabustão.
も ぐ さ (mogusa)
Comida saborosa com Yomogi na primavera
O que Yomogi O que mais me lembrou é よ も ぎ 餅 (Yomogi mochi) in Região de Kansai ou 草 餅 (Kusamochi) como é chamado em Região de Kanto é feito de Yomogi folhas e mochi farinha de arroz e resulta em uma confecção de arroz pegajoso.
Minha avó costumava fazer e nos enviar todos os anos em maio. Yomogi as folhas são colhidas na primavera, pois as folhas novas e macias são adequadas para cozinhar. Então Yomogi mochi era um presente especial apenas na primavera. Eu senti que era primavera quando eu vi Yomogi mochi no pacote dos avós e eu aproveitei um tratamento especial de primavera . Tinha um aroma especial; fresco, relaxante e 青 々 と し た 香 り (Aoao para shita Kaori) significa literalmente aroma "verde e verde".
Você pode comprar Yomogi mochi nas lojas em todos os lugares.
Costumo comprá-los em lojas. Mas desta vez tentei fazer Yomogi mochi Eu mesmo !
Como fazer mochi de Yomogi
Lavei as folhas colhidas.
Ferva as folhas.
Depois de mergulhar em água doce e peneirar, coloquei no solo com almofariz e pilão.
Ao mesmo tempo, preparei uma mistura de 上 新 粉 (Joshinko) - farinha de arroz, açúcar e água quente. Se torna Mochi.
Então eu misturei o Mochi e moído Yomogi.
É feito quando é feito em pedaços pequenos.
Aqui está o Yomogi mochi Eu fiz. Uma cor verde tão bonita! Eu os comi com あ ん こ (Anko) - pasta de feijão vermelho. Que bela combinação de Yomogi mochi, Anko e uma xícara de chá verde, principalmente shincha (Chá Colhido na Primavera de 2021)!!
Outro dia eu os comi com き な こ (Kanako) - pó de soja torrado! Também estava gostoso.
O gosto de Yomogi mochi me lembrou da vovó Yomogi mochi. Eu diria que é “Gosto de feito à mão”, mais gostoso e “enérgico” que os das lojas.
Vou fazer Yomogi mochi novamente na próxima primavera.
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