O que é nigari ?
NIGARI…Você já ouviu falar da palavra? Se não, que tal NIGAI, então?
Compre Nigari da Península de Noto, Ishikawa
Nigai (苦い) significa amargo em japonês. nigari (苦汁) veio dessa raiz linguística. nigari é o líquido que resta depois que o sal foi precipitado da água do mar. Nigari tem sido muito importante para a vida das pessoas no Japão, embora inicialmente fosse apenas um subproduto da fabricação de sal e, sim, tem um sabor amargo.
Antigamente, sobretudo na área do sal, nigari foi usado para curar arranhões e cortes. nigari contém muitos minerais, especialmente cloreto de magnésio e mais de 50 tipos de minerais, como cálcio, cloreto de potássio. O magnésio ajuda a curar feridas.
No entanto, o papel mais importante do Nigari tem sido como um coagulante para fazer Tofu (coalhada de feijão) desde que o Tofu foi trazido da China no século VII. Vários tipos de coagulantes para Tofu foram inventados nos últimos 7 anos, e os novos coagulantes são mais fáceis de manusear do que o Nigari, mas o Nigari ainda é popular para fazer Tofu. Por que você acha que Nigari é tão popular? Porque… Tofu feito com nigari é delicioso! A amargura em Nigari traz o sabor umami dos grãos de soja, o principal ingrediente do tofu.
A Nova Onda de Nigari
Recentemente no Japão, Nigari chamou a atenção de uma forma diferente. Embora os minerais sejam nutrientes importantes para o corpo humano, muitos japoneses não possuem minerais suficientes em sua dieta, principalmente o magnésio, pois estão comendo menos alimentos tradicionais, como arroz integral, algas marinhas e soja. Então, as pessoas começaram a tomar Nigari para manter a boa saúde. Nigari não é bom apenas para o corpo, mas também traz à tona o sabor umami dos alimentos, como o tofu.
Você pode usar Nigari de várias maneiras. Eu vou te mostrar como você pode usá-lo em sua vida.
1. Adicione algumas gotas à sua cozinha e bebidas
Adicione-o em chá, café ou qualquer bebida. Alguém disse que gostava de adicionar uísque, pois Nigari torna o sabor mais suave como uísque envelhecido! ! Nigari torna a carne macia se você adicioná-la ao estufar. Tente adicionar se você cozinhar arroz, você terá um arroz brilhante e elástico.
2. Alimente suas plantas com água diluída de Nigari
Dilua para 1000-2000 vezes e dê a água para suas plantas, como flores, tomates, pimentas e melancias a cada 4-5 dias. Legumes e frutas ficam mais doces.
3. Faça Tofu
Tente ! Receita fácil: faça tofu com leite de soja em casa!
Recomendação de hoje
Nigari (Bittern, 100 ml) de Suzu, Península de Noto, Ishikawa
Usa a água do mar em Oku-Conhecido, onde tem a junção entre a corrente quente e a corrente fria contendo vários tipos de minerais.
