Sakura Mochi 桜 餅 é um doce japonês feito de bolo de arroz doce de cor rosa com recheio de pasta de feijão vermelho, envolto em uma folha de sakura salgada.
Receita de Reiko Taichi
(Porções: 20 peças)
Ingredientes
300g Do-myo-ji-ko* 道明寺粉 (pó de arroz grosso)
600cc água fervida
3 colher de sopa de açúcar
Corante alimentar VERMELHO (quantidade muito pequena)
800g-900g Anko (pasta doce de feijão vermelho)
20 folhas de sakura salgadas
Instruções
1) Em uma tigela resistente ao calor dissolva o açúcar em água quente.
2) Adicione corante alimentar vermelho aos poucos em 1) usando um palito (ajuste a cor a seu gosto, rosa claro recomendado). Adicione do-myo-ji-ko (pó de arroz grosso) e mexa bem.
3) Cubra a tigela com filme plástico e coloque no microondas de 500 W por 4 minutos. Retire a tigela e mexa a mistura uma vez.
4) Coloque a tigela de volta no microondas de 500 W por mais 4 minutos. Retire do microondas e deixe descansar por 15-20 minutos.
5) Enquanto deixa descansar, faça 20 bolas de anko (pasta de feijão vermelho).
6) Coloque as folhas de sakura salgadas na água para remover o sal (cerca de 20 minutos).
7) Em um filme plástico, pegue 1/20 da mistura Domyoji-ko e pressione para fazer uma forma arredondada fina, centralize com uma bola de anko e, em seguida, embrulhe o anko com a mistura, selando as bordas (molhe as mãos ao tirar do envoltório).
8) Enxugue as folhas de sakura com papel toalha e enrole no mochi.
*O que é Domyoji-ko?
É um pó feito de arroz glutinoso que foi cozido no vapor, seco e moído grosseiramente. Isso foi originalmente feito como alimento preservado no Templo Domyoji localizado na cidade de Fujii-dera, Prefeitura de Osaka.
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