Receita de Frango à Japonesa ao Molho Kudzu

No Japão, temos um molho clássico espesso e amiláceo chamado "an" (あん) que comemos com vegetais, frutos do mar e tofu. Vou apresentar o molho espesso usando frango picado e pó de Kudzu. 

Kudzu em pó é amido feito das raízes da planta Kudzu, com muitos benefícios para a saúde, como melhorar o intestino e a circulação. 

Confira o artigo se você estiver interessado em ler mais, O que é pó de Kudzu e como apreciá-lo

 

 

 

Esta receita é muito fácil de fazer. Basta adicionar todos os ingredientes em uma panela e aquecê-los, e é muito versátil. Despeje-o em vegetais que você gosta, batatas, abóbora e brócolis, etc. Batatas cozidas ou rabanete Daikon cozido com molho Kudzu me faz sentir bem.   

É fantástico emparelhado com espinafre ou aspargos. 

 

 Espinafre japonês com molho Kudzu

 

Vamos começar a cozinhar!




Receita de Frango ao Molho Kudzu  

  

INGREDIENTES

[ UMA ]

300g / 10oz de frango picado 

3 colheres de sopa de Shoyu (molho de soja)

1 colher de açúcar

2 colher de sopa de Mirin (condimento japonês) ou substitua por 2 colheres de sopa de vinho branco e 1 colher de sopa de mel

200ml de água

1 colher de chá de suco de gengibre fresco moído

 

[B] 

cerca de 2 colheres de sopa (25g) de Kudzu em pó   

2 colheres de sopa (25g) de água
     

*É possível fazer o molho com outros amidos como fécula de batata, amido de milho.

 

 

INSTRUÇÕES

1 Coloque [ A ] em uma panela em fogo médio e mexa frequentemente até que o frango esteja bem aquecido. 

2 Coloque [ B ] em uma tigela pequena e misture bem até ficar homogêneo. Despeje a água Kudzu na panela e leve para ferver, mexendo continuamente até que a água Kudzu fique translúcida e brilhante.   

Sirva quente.

 

é gostoso tomar com tofu quente! Salpiquei pimenta preta e casca de yuzu por cima.  

 

 Tofu quente com molho Kudzu

 

Você pode adicionar cebolinha como uma cobertura assim ao servir.

 

 

Sirva com seus legumes favoritos. Ficaremos felizes em saber como você gosta do molho. 

Apreciar !

 

 

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Pó de Yoshinokuzu Kudzu 本 吉野 葛

 

Pó Kudzu de grau imperial do fabricante que o produz há mais de 300 anos, desde o período Edo, seguindo o processo "Yoshinozarashi" usando água pura de poço.

 

Fazenda de chá Oishi: Pó de Yuzu 18g

 

Você pode polvilhar em cima dos pratos.

O Yuzu é cultivado sem pesticidas e cuidadosamente seco e triturado pelo agricultor Yujiro Oishi na ilha de Tsushima, Nagasaki.

 

Cebolinha seca Kujyo de Kyoto, Kyo no Kanbutsuya 京の乾物屋 京都産九条ねぎ 

 

Você pode polvilhar em cima dos pratos.    

  

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