O que é "Mochi Muffin"?! A maioria dos japoneses nunca poderia adivinhar o que é. Aliás, eu também era uma dessas pessoas até ler um artigo escrito em Los Angeles, nos Estados Unidos.
Esta receita é inspirada naquele artigo sobre uma popular loja de muffins Mochi localizada em LA.
O que é Mochi?
Você já ouviu a palavra "Mochi"? Mochi (餅), traduzido como bolo de arroz, é um alimento tradicional feito principalmente de mochigome(もち米) ou arroz pegajoso ou arroz glutinoso em inglês, e tem muitos usos em pratos salgados e doces.
Aqui estão alguns dos muitos tipos de mochi comidos no Japão. Ozoni é sopa de mochi feita quase em casa no Ano novo, quando eu desejo boa saúde no próximo ano.
Ozouni(雑煮)
Daifuku mochi or Daifuku é uma confecção tradicional feita com pequenos mochi redondos recheados com um recheio doce feito de feijão azuki.
Daifuku mochi (大福餅)
Nos Estados Unidos , parece que tem um bolo chamado a bolo mochi que é feito de farinha de arroz chamado mochiko farinha, também conhecida como farinha de arroz doce.
Na verdade, no Japão, existem dois outros tipos de farinha de arroz para Mochi no Japão, Shiratamako e Jyoshinko, além de mochiko farinha. Depois de fazer experiências com essas farinhas, escolhi a farinha chamada Shiratamako para esta receita.
O que é a farinha de Shiratama?
Apesar Shiratamako or Shiratama farinha é feita a partir do mesmo arroz chamado mochigome (餅米) ou arroz pegajoso ou arroz glutinoso como mochiko farinha, a forma como é feita é diferente.
Shiratama a farinha precisa de mais processamento para se transformar em pó, pois é feita por moagem úmida, em comparação com mochiko farinha, que é simplesmente arroz seco moído.
Como resultado, Shiratama farinha cria uma textura macia, suave e mastigável.
Vamos fazer muffins macios e mastigáveis!
Pedaços de sua barra de chocolate favorita podem ser usados para cobrir este muffin Mochi com sabor de Hojicha. hojicha (chá verde torrado) combina muito bem com chocolate.
Suave e textura grossa por dentro e crocante por fora! Delicioso.
É sem glúten e uma receita simples de uma tigela. Você nem precisa de fermento em pó para assar esses muffins.
Vamos tentar !
Hojicha Mochi Muffin RECEITA
INGREDIENTES
[Para 6 muffins]
ovos 2
140g / 5 onças de açúcar
50ml de óleo de semente de colza *óleo de semente de uva ou óleo de girassol também são adequados
100ml de leite de amêndoa *leite de vaca também serve
200g / 7oz farinha de shiratama , esmagado finamente por uma vara de madeira ou moído
2 colheres de sopa Pó de hojicha
pitada de gengibre em pó, a gosto.
uma barra de chocolate, grosseiramente quebrada ou picada
INSTRUÇÕES
1 Pré-aqueça o forno a 170 ℃/340 °F.
2 Unte com óleo ou forre xícaras na forma.
3 Em uma tigela, coloque o ovo e o açúcar e bata bem. Adicione o óleo e misture bem.
4 Adicione o pó de Hojicha e mexa e, em seguida, adicione Shiratama farinha e mexa bem até a massa ficar lisa.
*Você pode deixar a tigela por um tempo até Shiratama a farinha absorve bem o líquido se a massa não ficar lisa.
5 Despeje a mistura na forma e acrescente os pedaços de chocolate por cima e leve ao forno por 20-25 minutos a 170 ℃/340 °F até que um palito fino saia limpo quando inserido no muffin.
Você pode reaquecê-los no dia seguinte, para reviver sua textura mastigável, se necessário.
opções:
Em vez de Shiratama farinha pode usar mochiko farinha, mas Shiratama farinha dá os melhores resultados.
Chocolate branco para cobertura vai ficar bom.
Aproveite sua hora do chá!
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