Sempre fiquei surpreso com a diferença de cor que surge quando você infunde um chá fervido em vapor (fukamushicha) pela primeira vez em água com temperatura baixa e pela segunda vez em temperatura mais alta.
Eu postei tal comparação recentemente no subreddit de chá aqui ("Que diferença de temperatura faz para o chá verde japonês!") e a comunidade apontou que isso não deveria ser usado para comparação porque havia muitas variáveis diferentes.
O chá usado foi Sencha Saemidori da Kuma Tea Gardens, e decidi tentar uma comparação mais precisa ... apenas com a temperatura da água como variável. Aqui está o que eu tenho.
Parâmetros de maceração
1ª maceração - Chá: 3g. Tempo: 2 min. Quantidade de água: 100 ml. Temperatura da água: 55C e 95C.
2ª maceração - Tempo: 20 seg. Quantidade de água: 100 ml. Temperatura da água: 95C.
Resultados
Dê uma olhada nos resultados. Baixa temperatura 1ª maceração está à esquerda, alta temperatura à direita. Eles não são tão dramáticos, especialmente sem o aprimoramento do Photoshop. O que é particularmente interessante é que na 2ª maceração, o chá que usou a 1ª maceração a baixa temperatura é ligeiramente mais verde do que o que usou a temperatura alta.
