“Vou demorar de duas a três horas para começar a falar sobre bancha”, diz Nobuhiko Ikematsu (28), representante de Furyu. A loja foi inaugurada em outubro de 2013, com o objetivo de difundir o chá bancha, que antes era apreciado pela população local. Dentro de uma loja aconchegante, encontram-se chás como o verde e o preto, além de chás de ervas.
Por exemplo, “Batabatacha” bebeu na Prefeitura de Toyama. Este é um raro chá fermentado no Japão e é preparado batendo o chá para criar espuma com um batedor de chá especial feito pela combinação de dois batedores. Cerca de 20 tipos de chá, incluindo chás raros e únicos, podem ser encontrados na loja. Para atrair mais jovens para beber chá, Ikematsu-san é apaixonado por desenvolver novos produtos.
O novo produto denominado “Chanpon-cha ち ゃ ん ぽ ん 茶” nasceu de uma proposta de um cliente na cidade de Nagasaki. É uma mistura de capim-limão e hojicha. O sabor refrescante vai bem com chanpon (uma famosa sopa de macarrão tipo ramen de Nagasaki), bem como outros alimentos pesados e oleosos.
O “Omusubi-cha お む す び 茶” que acompanha refeições leves como onigiri (bolinhos de arroz) e sanduíches também é novo. Normalmente, as folhas de chá são cozidas no vapor, mas as folhas usadas neste chá são feitas misturando chá cozido na panela e hojicha. A bela cor amarelo dourado é a assinatura deste chá e o sabor a noz tostado enriquece a comida que se come com o chá.
Ele está planejando começar a vender o tempero ochazuke também. No interior da loja encontra-se uma mesa onde pode desfrutar da “conversa do chá”. Será uma ótima experiência ouvir as histórias por trás de cada chá local de Ikematsu-san.
(Traduzido por Mariko do artigo original à direita).
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