Receita de Reiko Taichi
Porções: 6 peças
* Esta receita usa assadeira.
Ingredientes
2 colheres de sopa Aomori Dattan Sobacha
200g de farinha de pão
10g de farelo de trigo (opcional, portanto, pode ser omitido se não estiver em estoque)
15g de açúcar de cana (ou açúcar granulado se não houver estoque)
140cc água quente
15g de manteiga sem sal
3g de fermento seco
3g de sal (sal de Okinawa)
* Opcional - para retoques finais:
Azeite conforme desejado
Sorgo branco (ou farinha de pão / farinha forte) conforme desejado
Instruções
1) Coloque todos os ingredientes na máquina de cozer e deixe terminar o primeiro ciclo de crescimento.
2) Após a primeira levedura, deixe sair o gás, divida a massa em seis pedaços e, em seguida, forme uma forma redonda.
3) Prepare papel manteiga em uma superfície plana e coloque a massa. Cubra com uma toalha molhada ou filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
4) Após 15 minutos, dê forma à massa em forma redonda mais uma vez. Coloque na assadeira para um segundo aumento. Deixe crescer por 30 minutos no forno a 45C (113F). Retire a massa uma vez que esteja com o dobro do tamanho original.
5) Após a segunda subida, faça um corte no centro. Goteje azeite se preferir. Use uma peneira e polvilhe levemente a farinha de pão sobre a massa (sorgo branco usado nesta receita).
6) Asse por 12 minutos em forno 190C (374F). O tempo de cozedura varia consoante o forno, por isso verifique o interior do forno cerca de 10 minutos.
Foto de 2)
Foto de 5)
Notas
※ Usei sobacha e fui particular sobre outros ingredientes para criar um pão saudável desta vez.
※ Sobacha: Sobacha não contém cafeína, portanto, pode ser bebido à noite para relaxar antes de ir para a cama. É conhecido como kenko-cha 健康 茶 (chá saudável) em japonês, classificado como tisana no oeste, que pode ser apreciado por crianças e / ou mulheres grávidas. Além de beber como está, você pode adicionar sobacha ao cozinhar arroz, sopa ou assar biscoitos; vai adicionar um sabor tostado extra ao prato.
※ Farelo de trigo: Camada externa dura de grão de trigo e é frequentemente usada como alternativa para farinha. Assim como o arroz integral (não polido), ele é rico em vitaminas, minerais e fibras dietéticas. Comparado à farinha, o farelo de trigo é rico em carboidratos.
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