Saudações invernais do Hemisfério Norte! Com a emoção da Copa do Mundo para trás, espero que você possa relaxar na temporada de férias com a família e amigos, ou aproveitar como quiser, talvez fazendo uma pausa na agitação do seu dia-a-dia. Junto com o conforto de uma xícara de chá quente, nesta época do ano muitas vezes aprecio as silhuetas das árvores, que me lembram nossas artérias e veias, os brônquios de nossos pulmões... Somos parte da natureza.
Já faz um tempo que não passo férias nos Estados Unidos — mas isso me fez (re)cruzar com gemada, despertando em mim a curiosidade de saber um pouco mais sobre essa bebida natalina. E, para fazer um pouco de exploração com ele! Para minha surpresa, descobri que a gemada remonta à Grã-Bretanha do século 13 (tornando-a muito mais antiga que a sencha japonesa). Embora suas origens exatas sejam discutíveis, diz-se que os monges medievais na Grã-Bretanha bebiam “posset”, um ponche de cerveja quente com ovos e figos.
Bem, não vou entrar na história da gemada aqui por Yunomi, mas compartilhar gemada com a família trouxe à tona como alguns cafés o misturam com café expresso ou têm um latte de gemada disponível para experimentar durante as festas de fim de ano. O que, é claro, me fez pensar se funcionaria bem com os chás japoneses… Achei que a gemada poderia combinar bem com um chá preto japonês. Especificamente, Chás pretos defumados de Kaneroku Matsumoto Tea Garden. Os chás defumados de Matsumoto-san são maravilhosos do jeito que são, mas de explorações anteriores, descobri que eles harmoniza muito bem com alguns queijos franceses. Então, achei que não faria mal tentar misturar com gemada.
O experimento: gemada com chá preto japonês defumado
Na véspera de Natal, para apimentar as coisas durante os preparativos do jantar, tentamos adicionar chá preto defumado de madeira Sakura (flor de cerejeira) de Matsumoto-san à gemada.
A gemada dança bem com chá preto japonês defumado? A resposta é simplesmente, sim! Especialmente para aqueles que acham que a gemada é muito espessa e cremosa, eu diria que adicionar o chá preto defumado torna a gemada mais acessível. Mesmo depois de adicionar o chá preto defumado, achei essa bebida mista um pouco doce, mas com uma suavidade agradável que talvez não seja encontrada simplesmente com a gemada. Você também pode ajustar a proporção de chá preto para gemada com base no seu gosto. Infelizmente, a gemada parece dominar as notas de sakura, então devo acrescentar, para apreciar plenamente os vários tipos de chás defumados de Matsumoto-san, beber direto seria minha recomendação.
A princípio, quando você adiciona a gemada ao chá preto, os dois líquidos não se misturam bem (simplesmente misturamos com uma colher). Na verdade, parece bom, como pudim de creme.
Dado que estou postando no último dia de Natal, pode ser que não haja mais gemada em sua casa. Espero, no entanto, que isso lhe dê algo para tentar na próxima temporada de férias. E apenas uma observação de que, embora a gemada seja uma bebida americana/ocidental, também existe uma bebida semelhante no Japão chamada “Tamago-sake”, um coquetel de tamago (ou seja, ovos) e saquê. Antigamente, era utilizado como bebida para combater resfriados. Bem, eu meio que me desviei do chá japonês, mas té isso de mim, em explorações de gemada!
Com as noites longas, o clima frio e o espírito natalino, esperamos que você possa fazer uma pausa com uma xícara de chá consciente. Não tem certeza sobre a gemada de chá preto defumado? Existem inúmeras opções de bebidas mistas para explorar de Sachiko-san, que publica regularmente receitas no Yunomi local. Minha recomendação pessoal para esta época do ano seria um kancha, um chá colhido nos meses frios de inverno ou plantador de chá Bancha de três anos Wha-ha-ha de Ayumi-san (uma pura delícia amadeirada!). E se procura uma bebida especial para a passagem de ano, não se esqueça, existe a festa obukucha!
Com boas intenções do Yunomi .
